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热评:美食真人秀要做的有文化味才会对胃口

收藏 打印 发给朋友 举报 来源:光明日报
浏览76次时间:2015年8月25日 17:08

近两年,各种真人秀节目在电视荧幕扎堆。这些节目大多是从国外购得版权之后,融入本土元素稍加变化,便呈现给观众的。综艺节目同质化和内容空心化现象严重,为了避免同质化,节目制作方进行了多种尝试,在野外生存、美食类等真人秀节目上,开始了原创之路。

近期,《十二道锋味》《上菜》《星厨集结号》等一批美食真人秀节目在各大卫视热播。节目不仅刺激了观众的味蕾,同时也展现了中华美食文化的精髓。

美食真人秀节目怎么做,才能够吸引观众眼球?

美食往往与文化相连,中国的不少菜肴,往往有文化蕴含其中。筷箸纷纭之际,一段文化的风味便从舌尖直达心底。比如东坡肘子,人们会想起苏轼“也无风雨也无晴”的放达;宫保鸡丁,人们会想起丁宝桢“智杀太监安德海”的睿智;李鸿章杂烩,人们会想起李中堂“落日旌旗大将坛”的辛酸。因此,如何展示美食中的文化,应是此类综艺节目着力挖掘的方向。

在美食节目中挖掘文化内涵,国外已有不少成功案例,其中最典型的是风靡全球的美食真人秀节目《顶级厨师》,节目设置了亨廷顿海滩、西部荒野等多个极具特色的外景地,将比赛内容、服务对象与广阔的地域场景有效地结合在一起,展示了美国的地域风貌和人情。

在节目类型同质化、内容空心化的当下,电视综艺节目唯有挖掘文化内涵,才能发掘更多镜头背后的故事,从而吸引观众。就美食节目而言,观众关注的并不仅仅是美味的菜肴,还有美食背后的故事。美食家蔡澜说:“所谓的名菜佳肴,不过就是家常菜,经历了时间的考验,才变成了经典。”中国五千年的悠久历史,沉淀了无数的美味佳肴,虽历朝历代兴衰交替,但民以食为天的主题亘古不变。

中华美食的背后都蕴含着深厚的传统文化气息,因此,作为一档美食类真人秀节目,只有“秀”是远远不够的,制作美食的过程、菜系的历史故事更能吸引观众。正如《十二道锋味》第二季里,节目嘉宾挑战“八大菜系”中的传奇名菜--徽菜“红烧臭鳜鱼”,嘉宾不仅需要亲自下水捕鱼腌制,还需要牵牛耕地、推车运水。这些类似的节目处理,所要展示的内容,并非只是菜肴的面貌,而是背后蕴含的几千年农耕文明的底蕴,每一道看似简单的菜肴,其取材和烹饪过程中都体现了中国传统的人与自然、养生等理念。正是深入挖掘节目的文化内涵,让节目充满文化味,自开播以来,《十二道锋味》不仅在国内收获了很高的收视率,成为暑期同类型综艺节目的黑马,节目视频也远销马来西亚、新加坡等国,在当地电视台播出。

无论是美食真人秀节目,还是益智类真人秀节目,抓住文化内涵,发掘文化精髓才会被观众认可。如何在欢歌笑语中,让观众体验到文化的魅力,则需要电视从业者做深一步地探讨与实践。

 

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